44. Почему подготовленные субпродукты немедленно подвергают тепловой обработке (варят, а затем жарят или тушат)?

Субпродукты быстро портятся, поскольку являются благоприятной средой для развития микроорганизмов. Немедленная тепловая обработка снижает риск порчи и позволяет приготовить продукт безопасно.