42. Какие полуфабрикаты приготовляют из рыбной массы? а) котлеты «по-киевски»; б) шницель «по-столичному»; в) котлеты «Пожарские».

Все три перечисленных названия обычно относятся к изделиям из птицы, а не к полуфабрикатам из рыбной котлетной массы. Из рыбной массы приготовляют, например, рыбные котлеты, биточки и тефтели.

Ответ: среди предложенных вариантов правильного нет.