44. Почему подготовленные полуфабрикаты немедленно подвергают тепловой обработке (варят, жарят или тушат)?

Подготовленные полуфабрикаты быстро портятся, поскольку при измельчении и формовании на их поверхности могут размножаться микроорганизмы. Немедленная тепловая обработка также помогает сохранить качество и форму изделий.