48. Каким способом жарят полуфабрикат котлет «по-киевски»? а) во фритюре в течение 5–7 мин до золотистой корочки, дожаривают в жарочном шкафу 2–3 мин; б) во фритюре в течение 7–10 мин до коричневой корочки; в) основным способом на сковороде, дожаривают в жарочном шкафу.