5. Каковы признаки доброкачественного охлаждённого мяса?

Поверхность мяса слегка влажная, но не липкая; цвет и запах характерные для данного вида мяса. Мясо плотное и упругое: после надавливания ямка быстро выравнивается. На поверхности не должно быть слизи и признаков порчи.