12. Какова толщина нарезки порционных полуфабрикатов — бифштекса, филе, лангета?

Толщина нарезки порционных полуфабрикатов, таких как бифштекс, филе, лангет, обычно составляет от 2 до 4 см, в зависимости от конкретного изделия и рецептуры.