9. Какой полуфабрикат нарезают из говяжьей вырезки? а) антрекот; б) шашлык «по-московски»; в) гуляш.

Из говяжьей вырезки нарезают шашлык «по-московски». Антрекот получают из спинной части, гуляш — из мякоти разных частей туши.

Ответ: б) шашлык «по-московски».