В данном предложении средством выразительности является гипербола.
Гипербола - это стилистический прием, заключающийся в намеренном преувеличении свойств или качеств предмета, явления с целью усиления выразительности и воздействия.
В предложении "И сосна до звёзд достаёт" преувеличивается высота сосны, что она достает до звезд.
Ответ: гипербола.