Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
54. Механическая кулинарная обработка репчатого лука.
Ответ:
Механическая кулинарная обработка репчатого лука включает:
- Очистку от шелухи.
- Обрезку корней и верхней части.
- Промывание.
- Нарезку (кольцами, полукольцами, кубиками и т.д.).
Ответ: Очистку от шелухи; обрезку корней и верхней части; промывание; нарезку (кольцами, полукольцами, кубиками и т.д.).
Похожие
- 30. Что запрещено вносить в производственный цех?
- 31. Изготовитель пищевых полуфабрикатов относится к категории-
- 32. Кому подчиняется Изготовитель пищевых полуфабрикататов?
- 33. Полуфабрикаты - это...?
- 34. Перечислите несколько видов обязанностей кухонного рабочего.
- 35. Чем запрещено застегивать санитарную одежду?
- 36. Что относится к кухонному инвентарю?
- 37.Сколько раз проводится дизинфекция производственного цеха?
- 38. Дать определение органолептический метод - это...
- 39. Столовая- это....
- 41.Кафе-это....
- 42. Перечислить технологический процесс обработки картофеля.
- 43.Сколько по времени дочищенный картофель хранится в воде?
- 44. Техника безопасности при работе с ножом?
- 45. Что устанавливается на линию обработки капусты и зелени?
- 46. Перечислить машины для обработки овощей?
- 47.Из каких частей состоит картофеле очистительная машина?
- 48. Подготовка перца к фаршированию?
- 50. Какие овощи бланшируют?
- 51. Механическая обработка свежих грибов?
- 52. Перечислить виды грибов по способу заготовки?
- 53. Как определить доброкачественность грибного сырья?
- 55. Механическая кулинарная обработка капустных овощей.
- 56. Перечислить несколько видов нарезки капусты и описать действие.
- 57. Описать мытьё мусорных баков.
- 58.
