56. Перечислить несколько видов нарезки капусты и описать действие.

Виды нарезки капусты:

1. Шинковка: тонкая нарезка капусты соломкой, используется для приготовления салатов, супов, тушения.
2. Нарезка кубиками: нарезка капусты на небольшие кубики, используется для приготовления рагу, гарниров.
3. Нарезка соломкой: нарезка капусты на тонкие полоски, используется для приготовления салатов, жарки.
4. Рубка: измельчение капусты ножом или сечкой, используется для приготовления начинок для пирогов, котлет.

Ответ: Шинковка: тонкая нарезка капусты соломкой, используется для приготовления салатов, супов, тушения; нарезка кубиками: нарезка капусты на небольшие кубики, используется для приготовления рагу, гарниров; нарезка соломкой: нарезка капусты на тонкие полоски, используется для приготовления салатов, жарки; рубка: измельчение капусты ножом или сечкой, используется для приготовления начинок для пирогов, котлет.