42. Перечислить технологический процесс обработки картофеля.

Технологический процесс обработки картофеля включает в себя:

1. Сортировку.
2. Мойку.
3. Очистку.
4. Нарезку (при необходимости).
5. Тепловую обработку (варку, жарку, запекание и т.д.).

Ответ: Сортировка; мойка; очистка; нарезка (при необходимости); тепловая обработка (варка, жарка, запекание и т.д.).