7. Определите вес брутто судака, если вес в отварном виде 10 кг.

При варке рыба теряет около 20% своего веса. Таким образом, вес брутто судака можно рассчитать следующим образом: Вес брутто = Вес отварной рыбы / (1 - % потерь) Вес брутто = 10 кг / (1 - 0,2) = 10 кг / 0,8 = 12,5 кг Вес брутто судака составляет 12,5 кг.