9. Составьте технологическую схему приготовления блюда «Тельное из рыбы».

Технологическая схема приготовления блюда «Тельное из рыбы»: 1. Подготовка рыбы: * Разделка рыбы на филе, удаление костей и кожи. * Измельчение филе в фарш. 2. Приготовление фарша: * Добавление в рыбный фарш обжаренного лука, вымоченного в молоке хлеба, соли, перца и других специй по вкусу. * Тщательное перемешивание фарша до однородной консистенции. 3. Формовка тельного: * Формирование из фарша небольших котлет или рулетиков, придание им формы полумесяца или другой желаемой формы. * Панировка тельного в муке или сухарях. 4. Тепловая обработка: * Обжаривание тельного на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. * Запекание в духовке или тушение в соусе до готовности. 5. Подача: * Подача тельного горячим с гарниром (картофельное пюре, отварной рис, овощи) и соусом (сметанный, томатный).