1. Определим, что требуется вставить в пропуски глаголы в нужной форме прошедшего времени.
2. Применим знания грамматики английского языка для выбора нужной формы глагола в зависимости от времени.
3. В первом случае необходимо использовать Past Continuous, так как вопрос относится к действию, происходившему в определенный момент в прошлом. Во втором случае необходимо использовать Past Continuous, так как действие происходило в определенный момент в прошлом.
Таким образом, получим:
Why you were interrupting me? I was having a very interesting conversation with Mr. Jackson.
Ответ: Why you were interrupting me? I was having a very interesting conversation with Mr. Jackson.