Задача 14 (Пересчет на другую рыбу) По норме на 1 порцию трески (филе без кожи, 58% отходов) требуется 400 г брутто. В наличии только судак (отход до такого же филе 59%). Сколько граммов судака брутто нужно на порцию? (сохранить нетто)

Привет! Давай пересчитаем норму для судака.

Дано:

• Норма на 1 порцию трески: 400 г брутто
• Отход трески (филе без кожи): 58%
• Отход судака (до такого же филе): 59%
• Нужно сохранить нетто (вес филе) порции.

Найти:

• Вес судака брутто на 1 порцию.

Решение:

Сначала узнаем, сколько чистого филе (нетто) содержится в 400 г брутто трески.

Если отходы трески составляют 58%, то чистого филе будет:

100% - 58% = 42%

Теперь найдем 42% от 400 г:

1. Переведем проценты в десятичную дробь: 42% = 0.42
2. Умножим вес брутто трески на эту дробь:

Итак, нам нужно 168 г чистого филе на порцию. Это количество мы должны сохранить, используя судака.

Теперь рассчитаем, сколько брутто судака нужно взять, чтобы получить 168 г чистого филе.

У судака отход 59%. Значит, чистое филе составит:

100% - 59% = 41%

Нам нужно, чтобы 168 г филе составляли 41% от веса брутто судака.

1. Переведем проценты в десятичную дробь: 41% = 0.41
2. Разделим требуемый вес филе (нетто) на процентное содержание филе в судаке (брутто):

Ответ: Примерно 409.76 г