Первое выражение — разность квадратов: \( (x-1)(x+1) = x^2 - 1^2 = x^2 - 1 \).
Второе выражение — квадрат разности: \( (x-3)^2 = x^2 - 2(x)(3) + 3^2 = x^2 - 6x + 9 \).
Теперь вычтем второе из первого:
\[ (x^2 - 1) - (x^2 - 6x + 9) \]
\[ = x^2 - 1 - x^2 + 6x - 9 \]
\[ = (x^2 - x^2) + 6x + (-1 - 9) \]
\[ = 6x - 10 \]
Ответ: $$6x - 10$$.