12. Чем рыбные пресервы отличаются от рыбных консервов?

Рыбные консервы герметично укупоривают и стерилизуют тепловой обработкой, поэтому при неповреждённой упаковке они могут храниться без постоянного охлаждения в течение срока, указанного на маркировке. Пресервы обычно не стерилизуют: рыбу солят или маринуют, добавляют заливку и герметично упаковывают. Их хранят в холодильнике, и срок хранения у них, как правило, меньше.

Ответ: главное отличие — консервы стерилизуют, а пресервы обычно нет и хранят охлаждёнными.