237. Почему мы не ощущаем ожога, кратковременно коснувшись горячего утюга мокрым пальцем?

Вода на пальце при соприкосновении с горячей поверхностью быстро нагревается и испаряется. На испарение требуется тепло, которое отбирается у поверхности пальца и воды. Но эта защита очень кратковременна: долго касаться утюга опасно, можно получить ожог.