Предложение противопоставляет прошлое отношение к оливкам и настоящее. Нужна конструкция, которая описывает прошлое состояние или привычку, которая изменилась.
a) used – 'used to' используется для обозначения привычки или состояния в прошлом, которое больше неактуально. 'I used to like olives' (Раньше я любил оливки).
b) didn't use – 'didn't use to' тоже используется для обозначения отсутствия привычки в прошлом, но здесь противопоставляется любовь, поэтому 'used to like' подходит лучше, подразумевая, что раньше нравилось, а теперь нет.
Ответ: a) used