4. Механическая кулинарная обработка рыбы включает следующие стадии: ……, ……, ……, ……, …….

Типовая последовательность обработки рыбы: оттаивание (для мороженой рыбы), удаление чешуи, удаление плавников и головы, потрошение, промывание. Дальнейшая разделка зависит от того, какое блюдо готовят.

Ответ: оттаивание, очистка от чешуи, удаление плавников и головы, потрошение, промывание.