8. Стадии обработки мороженого мяса: ……, обмывание, ……, кулинарный разруб, ……, ……, сортировка, …….

В последовательности обычно пропущены размораживание, обсушивание, обвалка, жиловка и упаковка. Размороженное мясо обмывают и обсушивают, затем разделывают на отрубы, обваливают, жилуют, сортируют и упаковывают.

Стадии: размораживание, обмывание, обсушивание, кулинарный разруб, обвалка, жиловка, сортировка, упаковка.