10. Какие порционные полуфабрикаты приготовляют из баранины, свинины?

Из баранины приготовляют натуральные котлеты из корейки, эскалоп, шашлык, шницель, ромштекс, лангет и порционные куски для жарки.

Из свинины приготовляют натуральные и отбивные котлеты, эскалоп, шницель, свиной шашлык, антрекот, филе и порционные куски для жаркого.