6. Для каких изделий приготавливают котлетную массу с меньшим количеством хлеба?

Котлетная масса с меньшим количеством хлеба используется для изделий, где важен выраженный мясной вкус и нежная текстура, например, для биточков или тефтелей.

Ответ: Б) биточки; В) тефтели.