5. Каковы признаки доброкачественного охлажденного мяса?

Доброкачественное охлажденное мясо имеет:

• нормальный мясной запах, без посторонних примесей;
• цвет — ярко-красный или розовый (в зависимости от вида мяса);
• поверхность — слегка подсохшая, блестящая;
• при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается;
• сухожилия и кости — белые.