12. Перечислите виды бездрожжевого теста.

Виды бездрожжевого теста:

• Песочное тесто: готовится из муки, большого количества жира (масло, маргарин) и сахара. Характеризуется рассыпчатостью.
• Слоеное тесто: готовится из муки, воды, соли и уксуса/лимонного сока с добавлением большого количества сливочного масла, которое прослаивается в тесте.
• Заварное тесто: готовится путем заваривания муки кипятком или горячей жидкостью. Отличается пластичностью и способностью сильно увеличиваться в объеме при выпечке.
• Бисквитное тесто: готовится из яиц, сахара и муки, часто с добавлением масла. Характеризуется пышностью и пористостью.
• Кексовое тесто (масляное): готовится из муки, жира (сливочное масло), сахара, яиц и разрыхлителя. Отличается плотной, но нежной структурой.
• Крутое тесто: готовится из муки, воды и соли, с минимальным количеством жира. Используется для лапши, пельменей, вареников.
• Блинное тесто: жидкое тесто на основе муки, яиц, молока/воды, с добавлением масла.