15. Определите потери при жарке, если из 2,5 кг полуфабриката «Шницель рубленый» получилось 1,85 кг готового изделия. Выразите в %.

Расчет потерь при жарке:

Дано:
Масса полуфабриката = 2,5 кг
Масса готового изделия = 1,85 кг

Найти:
Потери при жарке в %.

1. Определим массу потерь:
Масса потерь = Масса полуфабриката - Масса готового изделия
Масса потерь = 2,5 кг - 1,85 кг = 0,65 кг

2. Рассчитаем потери в процентах от массы полуфабриката:
\( \text{Потери, %} = \frac{\text{Масса потерь}}{\text{Масса полуфабриката}} \times 100 \% \)
\( \text{Потери, %} = \frac{0,65 \text{ кг}}{2,5 \text{ кг}} \times 100 \% \)
\( \text{Потери, %} = 0,26 \times 100 \% \)
\( \text{Потери, %} = 26 \% \)

Ответ: Потери при жарке составили 26%.