2. Приготовление компотов. 4. Укажите особенность приготовления компотов из апельсинов, мандаринов, малины, земляники, чёрной смородины, дыни, ананасов.

Цитрусовые очищают от кожуры и плёнок, разделяют на дольки и добавляют в готовый компот. Малину и землянику не варят, а кладут в горячий сироп или компот в конце приготовления. Чёрную смородину варят недолго. Дыню очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками и добавляют ближе к концу варки. Ананас очищают, удаляют жёсткую сердцевину, нарезают и варят до размягчения.