3. Желированные блюда. 5. Почему нельзя использовать картофельный крахмал для приготовления молочного киселя?

Картофельный крахмал придаёт молочному киселю нежелательные клейкость и характерный привкус. Для молочных киселей обычно используют кукурузный крахмал, который даёт более нежную консистенцию и вкус.