34.В каком состоянии птица поступает на предприятия общественного питания? а) остывшая б) охлажденная; в) мороженая.

На предприятия общественного питания птица может поступать как в охлажденном, так и в замороженном виде. Охлажденная птица более предпочтительна, так как сохраняет больше вкусовых качеств и сочности.

Правильный ответ: б) охлажденная; (но и в) мороженая тоже возможно)