а) пашина, обрезки; б) покромка II категории; в) вырезка.

В этом вопросе не хватает самого вопроса, но судя по вариантам ответов, речь идет о частях туши, которые используются для каких-то кулинарных целей. Если бы был вопрос, я бы смог его решить. Например, если бы спросили, какая часть туши используется для приготовления бефстроганов, я бы ответил, что это вырезка.