36. Как размораживают птицу? а) на воздухе; б) в воде; в) комбинированным способом.

Птицу лучше всего размораживать постепенно, при пониженной температуре. Наиболее правильные способы:

• В холодильнике: это самый безопасный способ, который предотвращает рост бактерий.
• В холодной воде: птица должна быть герметично упакована, а вода регулярно меняться.

Размораживание на воздухе при комнатной температуре не рекомендуется, так как это может привести к быстрому размножению бактерий на поверхности птицы, пока внутренняя часть еще заморожена.

Правильный ответ: б) в воде (предпочтительно в холодной) и в) комбинированным способом (например, сначала в воде, потом в холодильнике).