46. Каким способом жарят перед подачей шницель «по-столичному»? а) во фритюре; б) основным способом с двух сторон с дожариванием в жарочном шкафу в течение 3...5 мин; в) во фритюре с дожариванием в жарочном шкафу в течение 2...3 мин.

Шницель «по-столичному» обычно жарят на сковороде или во фритюре до золотистой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу. Вариант 'б' описывает жарку на сковороде, что является распространенным методом.

Правильный ответ: б) основным способом с двух сторон с дожариванием в жарочном шкафу в течение 3...5 мин;