3. Свежий хлеб → хлеб

Проанализируем данное задание.

1. Определим, что требуется: образовать краткую форму от прилагательного.

2. Вспомним правило: в краткой форме прилагательных после шипящих мягкий знак не пишется.

3. Свежий (каков?) хлеб.

Ответ: хлеб свеж