18. Как моют салат и шпинат?

У салата и шпината удаляют повреждённые и пожелтевшие листья, отрезают корешки, если они есть, и разбирают зелень на листья. Листья тщательно промывают в нескольких сменах холодной воды, осторожно перемешивая, чтобы песок осел на дно. Затем зелень вынимают из воды, не сливая вместе с осадком, и дают воде стечь.