20. Составьте схему обработки сушёных грибов.

Переборка → промывание от пыли → замачивание в холодной воде до размягчения → промывание и удаление возможных загрязнений → процеживание настоя через мелкое сито или марлю → использование грибов и процеженного настоя по рецептуре. Настой сохраняют только при условии, что грибы были надлежащего качества и вода чистая.