19. Составьте схему обработки свежих грибов.

Сортировка и переборка → удаление земли, листьев и повреждённых частей → очистка грибов подходящим способом → подрезание загрязнённой части ножки → быстрое промывание в холодной воде (если оно требуется) → обсушивание → нарезка и немедленное использование. Съедобность грибов должна быть достоверно установлена; неизвестные грибы не используют.