3. Пользуясь табл. 4.1, укажите разницу в организации овощного цеха заготовочного предприятия и овощного цеха хозяйства средней мощности.

Таблица 4.1 на изображении отсутствует, поэтому сравнить цеха именно по её данным нельзя. В общем случае на заготовочном предприятии овощной цех рассчитан на больший объём и выпуск полуфабрикатов для других предприятий: обычно выделяют отдельные участки по операциям, используют более производительное механизированное оборудование и организуют поточный процесс. В хозяйстве средней мощности цех компактнее, рассчитан на потребности собственного производства; операции часто выполняются на совмещённых рабочих местах, а набор оборудования и степень механизации меньше.

Для точного ответа по таблице 4.1 пришлите её изображение или перечислите приведённые в ней данные.