5. Где организуются птицегольевые цехи?

Птицегольевые цехи организуют на предприятиях общественного питания, где обрабатывают мясо птицы и субпродукты. На крупных предприятиях их могут выделять в отдельные помещения или специализированные участки; на предприятиях меньшей мощности обработку организуют на выделенном рабочем месте с соблюдением раздельности операций и санитарных требований.