Решение:
1. Область определения (ОДЗ): x - 3 > 0 => x > 3.
2. log2(x-3) ≤ 3
3. log2(x-3) ≤ log2(2^3) => log2(x-3) ≤ log2(8)
4. x - 3 ≤ 8 (так как основание логарифма больше 1).
5. x ≤ 11.
6. С учетом ОДЗ, 3 < x ≤ 11, наибольшее целое значение x = 11.
Ответ: 11