Как микробы попадают в яйцо? Виды порчи и эпидемиологическая опасность яиц.

Микробы могут попадать в яйцо через скорлупу (например, Salmonella). Виды порчи включают гниение, плесневение и покраснение желтка. Эпидемиологическая опасность связана с возможностью заражения сальмонеллезом.