1. Какова роль соусов в формировании ассортимента и вкуса блюд?

Соусы дополняют и разнообразят ассортимент блюд, улучшают их вкус, аромат, цвет и внешний вид. Они повышают сочность блюд, смягчают или подчёркивают вкус продуктов, а также увеличивают их пищевую ценность.

Ответ: соусы разнообразят блюда и формируют их вкус, аромат, цвет, сочность и внешний вид.