19. Свежие фрукты содержат 88% воды, а высушенные — 30%. Сколько требуется свежих фруктов для приготовления 72 кг высушенных фруктов?

В высушенных фруктах сухое вещество составляет \(100\%-30\%=70\%\). Его масса в 72 кг фруктов: \(72\cdot0.70=50.4\) кг.

Свежие фрукты содержат 12% сухого вещества. Если их масса равна \(m\) кг, то \(0.12m=50.4\), откуда \(m=420\).

Ответ: 420 кг свежих фруктов.