Имеется 8,5 кг судака неразделанного. По плану нужно приготовить 3,2 кг полуфабриката для котлет. Достаточно ли рыбы, если отходы – 65% при разделке на чистое филе?

Проверим, хватит ли судака:

1. Имеющийся вес: 8.5 кг судака неразделанного.
2. Процент отходов: При разделке на чистое филе отходы составляют 65%.
3. Процент чистого филе: Значит, чистого филе получится: 100% - 65% = 35%.
4. Сколько чистого филе получится: 8.5 кг * 35% = 8.5 * 0.35 = 2.975 кг.
5. Необходимо полуфабриката: По плану нужно 3.2 кг полуфабриката.
6. Сравнение: У нас получится 2.975 кг филе, а нужно 3.2 кг.

Ответ: Нет, рыбы недостаточно.