В столовой планируется жарить рыбу во фритюре. Норма закладки рыбы на порцию (нетто) – 100 г. Всего порций – 150. Отходы при разделке составляют 50%. Сколько ящиков минтая (ящик – 20 кг брутто) надо заказать?

Давай посчитаем, сколько рыбы нам понадобится:

1. Общий вес нетто: 150 порций * 100 г/порцию = 15000 г = 15 кг чистого филе.
2. Процент отходов: Отходы при разделке составляют 50%.
3. Процент чистого филе: Значит, чистое филе — это 100% - 50% = 50% от веса рыбы (брутто).
4. Вес брутто (всей рыбы): Если 15 кг филе — это 50% от общего веса, то полный вес рыбы (100%) будет: 15 кг / 50% * 100% = 15 / 0.50 = 30 кг.
5. Вес одного ящика: Ящик минтая весит 20 кг брутто.
6. Количество ящиков: 30 кг (нужно всего) / 20 кг (в одном ящике) = 1.5 ящика. Поскольку ящики продаются целиком, нужно округлить в большую сторону.

Ответ: Нужно заказать 2 ящика минтая.