Вам нужно получить 8 кг чистого филе судака (без костей и кожи). Сколько килограммов свежего неразделанного судака необходимо заказать, если отходы при такой обработке составляют 62%?

Разберем эту задачку по шагам:

1. Что нам нужно: 8 кг чистого филе судака.
2. Что такое отходы: Это та часть рыбы, которая не пойдет в филе (кости, кожа, внутренности и т.п.). В нашем случае отходы составляют 62% от веса всей рыбы (брутто).
3. Что остается: Если отходы 62%, то чистое филе составляет 100% - 62% = 38% от веса всей рыбы.
4. Находим вес сырой рыбы (брутто): Мы знаем, что 8 кг филе — это 38% от общего веса. Чтобы найти 100% (то есть весь вес сырой рыбы), нужно: 8 кг / 38% * 100% = 8 / 0.38 ≈ 21.05 кг.

Ответ: Нужно заказать примерно 21.05 кг свежего неразделанного судака.