15. Укажите операции технологического процесса приготовления желе.

Подготовить желирующее вещество (желатин замочить, затем распустить); подготовить и при необходимости процедить основу; соединить основу с сахаром и желирующим веществом; нагреть, не доводя до длительного кипения; разлить в формы; охладить до застывания; перед подачей извлечь из формы или подавать в ней.