20. Укажите операции технологического процесса приготовления самбука.

Подготовить фрукты; запечь или сварить их до мягкости; протереть в пюре и охладить; взбить яичные белки; соединить пюре с сахаром и белками и взбить до пышной массы; добавить подготовленный желатин; разложить по формам и охладить до застывания.