Контрольные задания
Вопрос:Фото задания: 18. Составьте алгоритм приготовления «Мусс клюквенный».Фото задания

Ответ:

  1. Клюкву перебрать, промыть и размять.
  2. Отжать сок и убрать его в прохладное место.
  3. Выжимки залить горячей водой, проварить и процедить.
  4. В отвар добавить сахар и набухший желатин, размешать до растворения.
  5. Охладить смесь; добавить клюквенный сок.
  6. Когда масса начнёт загустевать, взбить её до пышности.
  7. Разложить по формам и охладить до полного застывания.