5. Требования к качеству сладких блюд. Сроки хранения. 1. Укажите, по каким показателям оцениваются сладкие блюда?

Сладкие блюда оценивают по внешнему виду и оформлению, цвету, консистенции, вкусу и запаху; для порционных блюд также проверяют соответствие выхода и температуры подачи установленным требованиям.