4. Горячие сладкие блюда. 4. Укажите операции технологического процесса «Пудинг рисовый».

Рис перебрать и промыть; сварить в молоке до готовности; охладить до тёплого состояния; добавить сахар, масло и желтки; осторожно вмешать взбитые белки; выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму; запечь до образования румяной корочки; подать с соусом.